ХВАНАХМЕ СЕ ЗА ЗЕЛЕНОТО

Настъпващата пролет е сезонът, през който организма е най лишен от витамини. Заради това, че през зимата се консумира много малко храна от пролетни зеленчуци. Вярно е, че в магазините се продават замразени зеленчуци, но разнообразието не е голямо. Кой ще замрази , например, коприва. Аз самата предпочитам да си купя сама зеленийката от пазара, да си я почистя и измия. Не заради някакви предразсъдъци, просто защото купувам толкова, колкото ми е необходимо. А и от място, за което знам, че отглеждането е добро. Винаги е хубаво да хапваме поне два пъти в седмицата супа или основно ядене, в което да има пресен зеленчук. На масите по пазарите вече има толкова много пресен лук, салати, спанак. И купили тези добри приятели на нашето здраве, трябва да приготвим вкусни и желани ястия за дома. И ще чуем ето това : „е, най после, нещо зелено”.

В моят дом много се консумират зелени блюда, затова ще ви представя две рецепти за салата и супа.

Пролетна зелена салата

2 салати

1 връзка пресен лук

1-2 пресни стръка чесън

1 връзка репички

1 авокадо

7- 8 рулца от раци

зехтин

балсамов оцет

сол

Салатите се нарязват или накъсват по предпочитание. На дребно лука и чесъна, репичките на резени. Овокадото се нарязва на кубчета и се добавя към горните зеленчуци. Добавят се и нарязаните на не много дебело рачешки рулца. С приготвената на вкус марината от зехтин, балсамико и сол се овкусява салатата. Украсява се с резени лимон, и розички от репички.Към маринатата, която се прави за тази салата, може да се добави 1 лъжица мед, за омекотяване на балсамовия оцет.

В къщи много обичаме супа от спанак или лопуш (лобода). А когато имам и коприва, правя супата и с нея по същия начин. Ето моята рецепта за тази вкусна и здравословна вкуснотия.

Супа от спанак, лопуш (лобода) или коприва

500-600 гр. спанак

1-2 глави стар лук, или 4-5 стръка пресен

1-2 моркова

1 голям картоф

2-3 лъжици доматено пюре

1 шепа фиде или 1/2 чаена чаша ориз

червен пипер – щипка,

по 1 бульон пилешки и зеленчуков

сирене

кисело мляко

1 яйце

Нарязва се лука на дребно и се бланшира, след това се добавя дребно нарязания спанак. Добавя се малко вода, защото спанака си пуска допълнително още. Така се вари около 15-20 мин. Настърганият морков се добавя, също и доматеното пюре. Два бульона също се пускат в тенджерата за допълнително овкусяване. Оставя се да клокочи още 10 мин. След което се прибавя и настъргания картоф и се вари още 10 мин. Заедно с картофа се слага фидето или оризът. Добавя се сол на вкус и малко преди да се смъкне, се пуска щипка червен пипер, за „боядисване” на супата. За тези, които застройват супите, яйцето се разбива с вилица, слага се щипка лимонена киселина и мляко и се прибавя към супата с енергично бъркане.

Супата се сервира със сирене или мляко по желание.

Приятен апетит !